うなぎ蒲焼の通販　うなぎ日本一

■□■作り方■□■

１）小麦粉をボールにふるう
２）１）に塩と牛乳・オリーブオイル・ビール・卵黄を混ぜ、30分から1時間程度
冷蔵庫に入れて冷やしておく
３）卵白をしっかり泡立てる
４）２）に３）を泡をつぶさないように2～3回に分けて加えていく
５）うなぎの蒲焼とうなぎの白焼、お好みの野菜を食べやすい大きさにカットして
４）の衣にくぐらせて、170～180℃の油で揚げる

※海老やホタテ、季節の野菜と一緒に揚げるとご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもピッタリです！ぜひ、お試しください。

■□■作り方■□■

１）もち米はといで、一晩水につけておく
２）ごぼうはささがきにする
３）ほししいたけは水でもどし、千切りにする
４）しいたけの戻し汁と水、うなぎのたれをあわせておく
５）フライパンに油（お好みでごま油でも可）を熱し、ごぼう・ほししいたけを炒める。
６）５）にうなぎのたれと水をあわせたものを加えて2/3の量になるまで煮つめてボールなどに取り出す。
７）別のフライパンに油を熱し、もち米を透き通るまで炒め、６）を加え、汁気がなくなるまで炒める。
８）７）を竹の皮で包むか、クッキングペーパーで包み上にうなぎの蒲焼きをのせて強火で30～40分ほど蒸しあげる。
※今回は竹の皮を使用して包みました。

■□■作り方■□■

１）春野菜は洗い、汚れている部分は取り除く。たけのことうなぎは同じ長さの棒状にカットする。
２）菜の花の大きめの葉を選びとっておく。
３）塩７：山椒３の割合で山椒塩を作っておく。
４）天ぷら粉に水を混ぜ、お好みのかたさに天ぷら粉を溶く。
５）天ぷら粉にくぐらせたうなぎとたけのこを大きめの菜の花の葉の上に乗せ、180度くらいの油でカラッと揚げる。
６）同じように野菜も衣をつけて揚げる。
７）温かいうちに山椒塩をつけて召上ってください。

■□■作り方■□■

１）親子鍋または小さめの鍋にうなぎのたれとだし汁を合わせた下地を入れ、玉ネギ→しめじ→うなぎの順番で具材を入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にする。
２）煮ている間にどんぶりにご飯を盛り付けておく
３）ボールに玉子を溶きほぐし、１）に鍋の中心から外に円を描くように入れる
４）ふたをして玉子が半熟になるまで弱火で煮る
５）火を止めて１５秒ほど蒸らす
６）５）をご飯の上にのせ、お好みで薬味や三つ葉をのせて出来上がり！

■□■作り方■□■

１）ごぼうの水気を切り鍋に入れ、秘伝のうなぎのたれ１に対して水４の割合にしたものを、ごぼうがひたひたになる位まで入れ、お好みのかたさになるまで煮込む。
　→　少し多めに作っておくと、このままでご飯のおかずになります！
２）器に汁気を切ったごぼう・うなぎ蒲焼を入れ、茶碗蒸し地をそそぐ。
３）蒸し器に入れて５～６分蒸す（器の大きさにより蒸し時間が異なります）
４）お好みで　秘伝のうなぎのたれ１に対しだし汁２に粉山椒を溶いたものをかけて、三つ葉をのせて召し上がってください。

■□■作り方■□■

１）しいたけは千切り、にんじんはささがき又は千切りにし、日本一秘伝のたれ１に対して水３くらいを切った材料がひたひたになるように入れ、材料に味がしみ込むまで煮る。
２）きぬさやはすじを取り、沸騰したお湯に塩を加えさっとゆでて火を通し、お好みの大きさに切る。
３）薄焼きたまごを作り、千切りにして錦糸たまごを作る。
４）かために炊き上げたご飯を、すし桶（なければ大きめのボール）にうつし、ご飯５００ｇに対し寿司酢５０ｇを混ぜ寿司飯を作る。
５）１）の汁気を切って加えて混ぜ合わせる。
６）うなぎ蒲焼を一口にカットし飾り用を少し残して一緒にざっくり混ぜ合わせる。
７）錦糸たまご・きぬさや・きざみうなぎを上に飾りつけし、完成！